Health News – overcook eggs – आपके साथ कितनी बार ऐसा हुआ है कि आपने अंडे को उबालने के लिए छोड़ दिया और इसके बारे में भूल गए? हमें यकीन है कि एक बार नहीं, लेकिन हम सभी के साथ ऐसा हुआ है। लेकिन वह कुछ भी नहीं बदलता है, है पर आइए आपको एक झटका देते हैं! आपको ओवरकुक अंडे का सेवन नहीं करना चाहिए। पर क्यों? चलिये पत करते है

जब आप अंडे उबालते हैं, तो हाइड्रोजन सल्फाइड – अंडे के सफेद भाग में एक विषैली गैस निकलती है। यह विशेष रूप से तब होता है जब आप अंडों को ओवरबॉय करते हैं। यदि आपने देखा है, तो उनके अंडे की जर्दी पर ओवरकुक अंडे का एक हरे रंग का कोटिंग है, जो एक संकेत है कि आपको उन्हें नहीं खाना चाहिए।

 

ऐसा क्यों होता है? (overcook eggs)


overcook eggs -हाइड्रोजन सल्फाइड की उत्पत्ति अंडे के सफेद भाग में होती है और सफेद रंग में प्रोटीन में सल्फर होता है जो हाइड्रोजन के साथ मिलकर एक मृत गैस बनाता है। यह हाइड्रोजन सल्फाइड अंडे के अंदर की ओर जाता है। जैसे ही अंडे का बाहरी आवरण गर्म हो जाता है, गैस जर्दी की ओर मजबूर हो जाती है।

 

overcook eggs – अंडे की जर्दी में लोहा होता है और जब यह लोहा हाइड्रोजन सल्फाइड गैस से मिलता है, तो यह इसके साथ मिलकर आयरन सल्फाइड बनाता है, जो जर्दी को हरे रंग की बाहरी परत देता है। तो, जितना अधिक आप अंडे को उबालते हैं, उतना ही सल्फाइड बनता है और गाढ़ा हरे रंग का कोटिंग होता है।

इसीलिए जिन व्यंजनों में कड़ी उबले अंडे शामिल होते हैं, उन्हें जल्द से जल्द ठंडा करने के लिए पकाए गए अंडे को पानी के नीचे रखने की सलाह देते हैं और उन्हें अवशिष्ट गर्मी से बचाते हैं।

overcook eggs -हालांकि उबले हुए अंडों की खपत के परिणामस्वरूप अभी तक कोई हताहत नहीं हुआ है, लेकिन यह बेहतर है कि उन्हें खाएं नहीं क्योंकि गैसों को ओवरकुकिंग करते समय पैदा होने वाली गैसें विषाक्त होती हैं और लोगों का दम घुट सकती हैं।

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